Урал сможет дарить потребителям благородные сыры

В Свердловскую область на ферму "УГМК-Агро" привезли порядка 1 тысячи альпийских коз. Это позволит уже в мае наступающего года запустить производство благородных сыров. Для этих целей специально из Франции будет привезена закваска для сыров. В планах организаторов нового направления изготавливать ежемесячно 15 тонн сыра.

Информация об открытии новой линии стала известна со слов руководителя предприятия Ильи Бондарева в ходе круглого стола "Плоды санкций: как изменился АПК на Урале", который прошел в Уральском центре ТАСС.

По словам Бондарева на данный момент козы благополучно были доставлены из Франции и находятся на карантине. Уже в апреле предприятие намерено получить козье молоко, чтобы вскоре начать изготовление сыров французских сортов. Это бри, Том-де-Савуа и Камамбер с белой плесенью.

Для заквасок, которые пребудут из Франции, создадут 8 климатических зон, под которые отведено почти 70 м². Это позволит придерживаться рецептуры приготовления сыров, подчеркнул Бондарев.

Кроме того руководитель отметил, что сегодня на Урале аналогичных предприятий нет, а потому открытие такой линии позволит поддержать козоводство. Продукция будет реализовываться в торговых сетях Урала.