Так вот ты какой, томатный сок!

Какой по-Вашему, томатный сок? - Конечно, красный – ответите Вы. - Но так ли это на самом деле?

Вот он: льется из коробки, выглядывает сквозь стекло банки – густой, красный, насыщенный… Томатный сок любят дети и взрослые. Но почему, когда мы разрезаем спелый сочный томат, такие же густые капли не покрывают тарелку, и наши пальцы не окрашиваются в красный цвет?

Помидор – малокалориен. Поэтому можно предположить, что значительная часть его состава имеет низкий энергетический вес. И действительно, больше, чем на 93 процента томаты состоят из воды. Вот она-то и выделяется в качестве сока. Это легко проверить, если засыпать разрезанный помидор солью: скоро в миске образуется прозрачная жидкость со вкусом соленого помидора. А то, что мы наливаем в стакан и называем «томатным соком» - это смесь самого прозрачного сока и мякоти. При изготовлении сока всегда фигурируют измельченные до состояния пюре томаты. Ими, процеженными и слегка уваренными, и является ярко-красный напиток.