Сладкие кристаллы

Прозрачный сахар в виде кристаллов разного оттенка. Для чего он?

Считается, что такой сахар, который называют «леденцовым», используется там, где нужно деликатное подслащивание. Его используют для кондитерских изделий и иногда - в пивоварении.

Если кто-то любит пить чай или кофе с сахаром «вприкуску» (положив кусочек сахара за щеку), то леденцовый сахар для этого подходит, как нельзя лучше. Он растворяется намного медленнее обычного сахара, и с небольшим кусочком во рту можно выпить немало чая. Зато грызть этот сахар не очень приятно: он довольно крепкий.

Отдельные «леденцы» в коробочке встречаются довольно часто. Но иногда леденцовый сахар оказывается на палочках. Делают его таким вовсе не в качестве леденцов, чтобы их было удобнее есть. Такие палочки идеальны для подслащивания напитков. Странно? – Ничуть. Сахаром на палочке удобно помешивать напиток, как ложечкой. Таким образом, сахар растворяется постепенно, позволяя регулировать сладость по вкусу.

Похожий сахар делают в Узбекистане и считают его национальным лакомством. Но рецептура, свойства да и вкус этих продуктов отличаются, и о навате мы расскажем в другой раз.