Москва
  • Москва
  • Московская обл.
  • Санкт-Петербург и область
  • Адыгея
  • Алтайский край
  • Амурская обл.
  • Архангельская обл.
  • Астраханская обл.
  • Башкортостан(Башкирия)
  • Белгородская обл.
  • Брянская обл.
  • Бурятия
  • Владимирская обл.
  • Волгоградская обл.
  • Вологодская обл.
  • Воронежская обл.
  • Дагестан
  • Еврейская обл.
  • Ивановская обл.
  • Иркутская обл.
  • Кабардино-Балкария
  • Калининградская обл.
  • Калмыкия
  • Калужская обл.
  • Камчатская обл.
  • Карелия
  • Кемеровская обл.
  • Кировская обл.
  • Коми
  • Костромская обл.
  • Краснодарский край
  • Красноярский край
  • Крым
  • Курганская обл.
  • Курская обл.
  • Липецкая обл.
  • Магаданская обл.
  • Марий Эл
  • Мордовия
  • Мурманская обл.
  • Нижегородская (Горьковская)
  • Новгородская обл.
  • Новосибирская обл.
  • Омская обл.
  • Оренбургская обл.
  • Орловская обл.
  • Пензенская обл.
  • Пермский край
  • Приморский край
  • Псковская обл.
  • Ростовская обл.
  • Рязанская обл.
  • Самарская обл.
  • Саратовская обл.
  • Саха (Якутия)
  • Сахалин
  • Свердловская обл.
  • Северная Осетия
  • Смоленская обл.
  • Ставропольский край
  • Тамбовская обл.
  • Татарстан
  • Тверская обл.
  • Томская обл.
  • Тува (Тувинская Респ.)
  • Тульская обл.
  • Тюменская обл. и Ханты-Мансийский АО
  • Удмуртия
  • Ульяновская обл.
  • Уральская обл.
  • Хабаровский край
  • Хакасия
  • Челябинская обл.
  • Чечено-Ингушетия
  • Читинская обл.
  • Чувашия
  • Чукотский АО
  • Ямало-Ненецкий АО
  • Ярославская обл.
  • Карачаево-Черкесская Республика
Товары
  • Товары
  • Производители
  • Опт
Любая категория
  • Любая категория
  • Птица
  • Мясо
  • Мясная гастрономия
  • Халяль продукция
  • Диетические продукты
  • Полуфабрикаты и готовые блюда
  • Икра
  • Детское питание
  • Чай/Кофе/Какао/Цикорий
  • Вода/соки/напитки
  • Фрукты/ягоды
  • Кондитерские изделия
  • Хлеб/хлебопекарные изделия
  • Овощи/грибы/зелень
  • Мёд/орехи/сухофрукты
  • Алкогольная продукция
  • Бакалея
  • Молоко/продукты из молока
  • Морепродукты/раки/улитки
  • Яйцо
  • Рыба/рыбная гастрономия

Капуста – и в огороде не пусто!

ТВОЙПРОДУКТ: Капуста – и в огороде не пусто!

Середина сентября – начало сбора поздних сортов капусты. Овоща, без которого не проходит ни одна русская зима, ведь это – и пироги, и голубцы, и наваристые щи, и, конечно, соленья-квашенья.

Терпеливая многослойная капуста в темно-зеленых листьях готова дожидаться на поле довольно ощутимых морозов – до минус семи градусов. Даже те кочаны, которые успели оказаться в легкой ледяной глазури, оттаяв, будут вполне жизнеспособны. Правда, это относится, скорее, к приусадебным огородам, где каждый кочан можно рассмотреть и отсортировать замерзшую капусту для первоочередного использования. В масштабах целых полей такой возможности нет, и урожай собирают полностью.

Срезать каждый кочан вручную – не очень эффективно для масштабного сельского хозяйства. И снова на помощь приходят машины. Кочаны не срезаются, а подкапываются и вынимаются из земля вместе с корнем. Это удобнее, потому что все равно корешки потом нужно извлечь из земли, чтобы сохранить почву здоровой. Продвигаясь по транспортеру, кочаны последовательно освобождаются сначала от корня, а потом - от самых верхних листьев, которые, по большей части, в силу своего размера отваливаются сами.

На завершающем этапе сбора капусты обязательно присутствие человеческих рук. Одновременно проходя сортировку, кочаны бережно перекладываются с транспортера в контейнер для перевозки в хранилище.

Если условия и погода позволяют, можно организовать фасовку свежайшей капусты прямо в поле. Для этого сооружаются навесы или ангары, куда по транспортерной ленте подается собранная капуста. С каждого кочана снимают покрывающие листья, укладывают ка подложку и запаивают пленкой. Дата фасовки маркируется. Далее подложки с капустой укладываются в так же промаркированные ящики и ставятся в термоконтейнер. По мере заполнения контейнера, капуста, подготовленная для реализации, отправляется к своему потребителю.

Перед закладкой капусты на хранение ее нужно подготовить. Обрезать кочерыгу, чтобы ее длина не превышала 7-8 см, ее край должен быть немного ниже уровня внешних листьев. На кочане оставляют те из них, которые плотно прилегают: они будут защищать весь кочан от повреждений. Если капуста после уборки оказалась влажной – например, попала под дождь – ее просушивают с помощью вентиляторов. Сырую капусту устраивать на хранение нельзя. Эти и другие условия, необходимые для сохранности урожая капусты, регламентируются ГОСТом и другими нормативными документами. Есть, например, сорта, перевозить которые крайне нежелательно – их «лежкость» после транспортировки резко снижается. Такую капусту рекомендуется закладывать непосредственно в месте сбора, то есть, рядом с полем. Сорта, терпимо относящиеся к путешествиям, тоже перевозят с соблюдением ряда правил. Если в ящиках, то в каждом должно быть не более 40 кг, если без тары, то при обеспечении сохранности и целостности кочанов.

Хранить капусту можно в гуртах, траншеях, навалом. Предпочтительны подземные хранилища с постоянной температурой в диапазоне: -08 - 0- +1 градус. Чтобы капуста не вяла, влажность в хранилище поддерживается на уровне 90 – 95 % и обеспечивается регулярная циркуляция воздуха. Если кочаны хранятся «горкой», то укладывать их нужно в высоту не более, чем на три метра, кочерыгой вверх.

Что остается на «поле боя» после уборки урожая? - Земля без азота. Корень у капусты стержневой, довольно глубоко – до 40 см – уходящий в землю. Поэтому можно с достаточной долей вероятности предположить, что на этой глубине ничего особо плодородного в почве не останется. Но не все так плохо. На вчерашнем капустном поле успешно можно вырастить огурцы, зелень (шпинат, сельдерей, укроп, петрушка, салат), морковь и баклажаны, помидоры, а, если во время выращивания капусты в почву вносились органические удобрения, то лук и чеснок тоже с удовольствием займут это место.

Ранее...
Клопсы. Сделано в Германии

Блюдо с забавным названием «клопсы» готовят в Германии, Норвегии, Израиле, Латвии, некоторых странах Европы и даже в России. Везде – по-своему, и везде – с любовью. Потому что «клопсы» - это вкусно. Изначально клопсы стали немецким кулинарным изобретением, получи...

October 2, 2018
Вегетарианские «сказочки»

Вегетарианство – это не просто отказ от определенных продуктов. Это – образ жизни и мышления. Это – чужие удивленные взгляды и масса вопросов. Попробуем ответить на некоторые из них. Обмен веществ в организме вегетарианца происходит быстрее, чем у тех людей, которые едят мясо. Кал...

October 1, 2018