Дрожжи на кипятке

Думаете, дрожжи погибнут при слишком горячем замесе? Вовсе нет. Тесто получится мягкое и очень податливое.

Это чудо-тесто быстро готовится и быстро подходит, ведь внутри смеси уже царит нужная температура.

Сначала сделаем заварную основу. Возьмем по три столовых ложки муки и растительного масла, размешаем до однородности и зальем стаканом кипящей воды. Все тщательно и энергично размешаем венчиком, чтобы не было комков. Накроем эту горячую смесь полотенцем.

Теперь, не медля, в миске смешаем столовую ложку сухих дрожжей, соль и сахар с половиной стакана пшеничной муки и стаканом теплой воды. Соединяем с заварной массой, размешиваем венчиком.

Постепенно добавляем и вымешиваем просеянную муку. Всего уйдет еще порядка шести стаканов. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Оно лишь слегка должно приставать к рукам.

В отличие от классического дрожжевого теста, этому не нужно подниматься в теплом месте, оно уже готово. Можно лишь немного дать ему «отдохуть» под полотенцем. Всю работу дрожжи завершат в процессе создания выпечки.